Ет қатты болып піспеу үшін, оны ұзағырақ қуыру керек, Ол өзінің суымен қуырылып, суы азайғанда өзіңіз аз мөлшерде ғана су құйып тағы кішкене қуырсаңыз, ет жұмсарады. Ал етіңіз жас малдыкі болса онда оны ұзақ қуырудың қажеті жоқ, себебі оның еті онсызда жұмсақ болып келеді.
