Сиыр қыста бұзаулағар соң ол сауыла бастайды. Сол қыста қорада тұрып жем шөп жеген сиырдан алынатын май ақ түсті болады. Көктем шығып, күн жылынған соң мал өріске шығады. Шөп енді шыға бастайды. Сол кезде шшп жеген сиырдың сүтінен шөптің дәмі шыға бастайды да, майдың түсі сарғая бастайды. Мамыр айында май қанық сары түсті болады. Маусым айының ортасына дейн тағы ақшыл тарта бастайды. Бұл процес негізі шөптің құрамына байланысты болар?
