Гүлдердің, жемістердің, кейде өсінділердің жарқын түсі, негізінен, өсімдіктер арасында өте кең таралған фенолды заттар тобына енетін флавоноидтық сипаттағы пигменттерге байланысты. Флавоноидтар - құрамында гетероциклді оттегі бар бояғыштар, олар әртүрлі түстер диапазонын ұсынады: қызыл, қызыл, күлгін, көк, сары, сарғыш және аралас тондар - қызғылт-сирень, сирень-күлгін, көкшіл-көк, сары-кілегей, піл сүйегі және т.б. т.б.
Зерттеу әдісі: Жаңа гүлдер жапырақшаларының бөліктері, қызылша шырыны пробиркаларға қышқылдардың, аммиактың немесе ауыр металл тұздарының ерітінділерімен толығымен немесе жартылай толтырылған (жинақтау түрінде) салынып, түсінің өзгеруі бақыланады. Құрамында құрғақ немесе жаңа құрамында антоциан бар өсімдіктердің жапырақтары ыстық дистилденген сумен құйылып, оларды жұмсартады, сұйық шламға дейін пестикпен ысқылайды. Дәптер арқылы сығып, пробиркаларға жіберіп, бақылау үшін ерітіндінің үлгісін қалдырыңыз. Әр пробиркаға кезекпен 1 мл қышқылдар (қышқылдық преципитация имитациясы), аммиак, ауыр металл тұздарының ерітінділерін қосыңыз. Түстердің тұрақты өзгеруін қадағалаңыз.
Зерттеу нәтижелері:
РН 6-дан төмен қышқыл ортада (күкірт және тұз қышқылдарының 10% ерітіндісі) гүл жапырақшаларының түсі ашық және күңгірт болады. (Қосымша 1)
РН 8-ден жоғары сілтілі ортада (10% аммиак ерітіндісі) гүл жапырақшаларының түсі болады (1-қосымша): ашық қызғылт, күлгін, сирень, сирень гүлдері - сары-жасыл; ашық қызғылт, қызыл, бургундия гүлдері - көк.
Ауыр металдар тұздарының (Fe, Zn, Cu, Ni, Co) 10% ерітінділеріне ұшыраған кезде түс өзгереді (1-қосымша):
Темір тұздары барлық өсімдіктерде жапырақшаларды күңгірт етеді.
Мырыш тұздары көбінесе жапырақшалардың түсін күңгірт етеді, бірақ түс өзгеруі қышқыл шиенің ашық қызғылт гүлдері мен күлгінгүлдің сирень гүлдерінде байқалды.
Мыс тұздары да жапырақшалардың түсін күңгірт етеді, бірақ шие мен ашық цикломеннің ашық қызғылт гүлдерінде олар жеңіл болады. Қызылша шырыны сәбіз түсті болды.
Никель тұздары түсі өзгермей, жапырақшалардың түсіне аз әсер етеді, бірақ түстің күңгірттенуі қышқыл, Каланхоэ, күлгін, қызылшада байқалды.
Кобальт тұздары негізінен жапырақшалардың түсін ағартады, қышқыл және күлгін күлгін жапырақтарда түс өзгеруі байқалды.
https://multiurok.ru/files/izmenenie-tsveta-flavonoidnykh-pigmentov-razlichny.html
