Желатиннің қолданылуы өте көп. Мысалы медицинада дәрі дәрмек жасауда (капсулалар),буын ауруына емдік дәрілер, спортттық медицинада жарақат алғанда қолданатын дәрілер ,косметологияда әжімдермен күресетін кремдер өндіруге,кулинарияда сироптар,желе іркілдектер,конфитюр,джем сияқты тәтті тағамдар дайындауда қолданады.Ғылымда мысалы биология саласында зертханаларда да кейбір микроорганизмдерге өсетін орта жасауға қолданады.ЖЕлатин белогы иммунологиялық тесттер,микробиологиялық зерттеулерге өте қажет зат
