тұз консерватор болсада,орамжапыраққа көп мөлшерде тұз қосатын болса,тұзды аз салғандағы ға қарағанда нашар сақталады.Неліктен?
Капустаны тұздағанда немесе маринадтағанда тұздан басқа қант, уксус, қызыл бұрыш приправасы да қосылады. Барлығы қосылып, капустаның дәмін келтіріп, ұзақ сақталуына себеп болады. Жалғыз тұзбен ештеңе шықпайды.
