Қатты иістеніп кеткен етті негізі жемей ақ тастаған дұрыс ! Егер аздап енді иістене бастаса, онда марганцовка ерітіндісімен жуып, (ақшыл қызғылт ерітінді) содан соң салқын суға салып отты жағып,аздап тұз салып , көбігі шыға бастағанда сорпасын төгіп тастайды. Сосын етті майдалау етіп турап, маймен ,пияз соңынан сарымсақ қосып 40 минуттай бұқтырып алып, қажет мөлшерде тұздап, бұрыштап ,қатты болса аздап қана су қосып ет жұмсарғанша аз отта бұқтыруды жалғастыр.Соңынан лавр жапырағын қоссаңда болады.
