Сіз қоюландырылған сүттің құрамы туралы дұрыс айтасыз, ол негізінен сүт пен қанттан тұрады. Дегенмен, үйдегі балмұздақ рецептерінде қоюландырылған сүтті қолданудың бірнеше себебі бар:
Консистенция: Қоюландырылған сүт балмұздаққа кремді консистенция береді, оны тек қантпен қол жеткізу қиын. Қант балмұздақтың құрылымын өзгертеді, оны мұз кристалдарының пайда болуына бейім етеді. Қоюландырылған сүт болса, тегіс және кремді құрылымды сақтауға көмектеседі.
Дәм: Қоюландырылған сүт балмұздаққа бай, карамельді дәм береді, оны тек қантпен қайталау мүмкін емес. Қоюландырылған сүт өндірісінде сүт қантпен бірге қайнатылып, карамелизация процесі жүреді. Бұл процесс қоюландырылған сүтке ерекше дәм мен хош иіс береді.
Ыңғайлылық: Қоюландырылған сүт - бұл дайын ингредиент, оны қолдану оңай және балмұздақ жасау процесін жеңілдетеді.
Дегенмен, егер сіз қантты қолданғыңыз келсе, қоюландырылған сүттің орнына қантты қолдануға болады. Бірақ балмұздақтың консистенциясы мен дәмі басқаша болатынын есте сақтаңыз. Мүмкін сізге қант мөлшерін азайту және балмұздақтың құрылымын жақсарту үшін жұмыртқаның сарысы немесе желатин сияқты басқа ингредиенттерді қосу қажет болуы мүмкін.
Қорытындылай келе, қоюландырылған сүтті қолдану міндетті емес, бірақ ол үйдегі балмұздақтың дәмін, құрылымын және жасалу процесін жақсартады.
