Су тірі су және өлі су болып екіге бөлінеді. Олардың структуралары мен адам ағзасына әсерлері әртүрлі болады. Мысалы, жеміс-жидектердің құрамындағы су тірі су. Қарбыздың суы адамның ағзасын тазартады, бүйректегі тас, құмдарды ерітеді. Ал кәдімгі краннан ағып жатқан су керісінше, бүйректе тас, құмдардың пайда болуына себепші. Сондықтан оны әбден қайнатып ішу керек.